米饭黑色的

米饭变黑可能有以下几种原因：

没晒干：晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑。

潮湿、发霉：存放过久的大米水分流失，出现黄色或者深黄色，而因为潮湿、发霉的大米，表面会出现黑色，这是绿霉菌附着在大米表面的表现。

不法厂商加工：一些不法厂商购买发霉的大米，为了获得暴力，将老发霉的大米与白的灰、香料、后加工、特殊抛光机抛光，当最新的米出售。这样的米从外表看，比一般的米亮，也比较香，但吃的时候会原形毕露。

乌米饭：乌米饭的黑色是乌饭树、枫树等植物树叶的产物，这是生物酶催化产生黑色素。

建议

检查大米的状态：在购买或食用大米时，应检查其是否干燥、无霉味。如果大米表面有黑色，可能是发霉变质的迹象，应避免食用。

正确储存：应将大米存放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境导致大米发霉变质。

选择可靠来源：尽量从可靠的渠道购买大米，避免购买不明来源或质量可疑的大米。

通过以上措施，可以有效避免食用变黑的大米，确保饮食安全。