鱼鳔油炸制作鱼肚
油炸鱼肚是一种传统的烹饪方法，可以使鱼肚变得酥脆可口。以下是制作鱼肚的步骤：
准备鱼肚
将干鱼肚用水泡软，然后放入炒锅，加入豆油煸炒，直到鱼肚膨胀变软。
将鱼肚洗净后，放入玫瑰露酒和300克清水中浸泡20分钟，然后改刀成菱形块。
炸制鱼肚
锅内放入色拉油，烧至三成热（约150℃）。
将鱼肚放入油锅中，用漏勺不断翻拨并按入油内浸炸，待油面微冒气泡，鱼肚用手一捏就断，完全膨胀且饱满松脆时捞出控油。
将油锅加热至180℃，再次放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不要炸糊。
冷却和回软
将炸好的鱼肚冷却后，放入清水中浸泡回软，期间要定期更换水，以去除多余的油脂。
进一步处理 （可选）：
如果需要，可以将炸好的鱼肚再进行一次炸制，以使口感更加酥脆。
装盘
将炸好的鱼肚沥干水分，撒上椒盐或其他调味料，即可装盘上桌。
小贴士：