玻璃白菜的做法

玻璃白菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要制作流程包含以下几个步骤：

白菜：1500克

瘦肉：100克

香菇：25克

火腿：25克

调料：盐、香油、水淀粉、植物油适量

将白菜洗净晾干，取茎部切成段；瘦肉切成片；火腿切末备用。

锅内放植物油，烧热后放入白菜滑锅，再放入味精、盐、水、香菇、肉片，大火烧开后转小火焖20分钟取出成碗。

将上述成碗的白菜上锅蒸10分钟（可省）。

取出一碗，扣在盘中，撒上火腿末。

原汤倒入锅内，加少许水淀粉勾芡，淋在白菜上即可。

通过以上步骤，一道色泽洁白、口感脆嫩的玻璃白菜就完成了。在制作过程中，注意火候的控制和调料的配比，以确保菜肴的味道和口感达到最佳状态。