青椒虎皮红烧肉

虎皮青椒红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和青椒的爽口的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

带皮五花肉 720g

姜 8片

葱 2段

料酒 2大勺

八角 2个

桂皮 1小段

冰糖 50g

老抽 1.5大勺

生抽 3大勺

鸡蛋 5-6只

青椒 2-4只

盐适量

蒜末适量

小米辣适量

豆豉适量

鸡精适量

白糖适量

陈醋适量

制作步骤

五花肉切成约1cm厚度的肉片，冷水下锅，加1大勺料酒焯水后，捞出洗净、沥水。

鸡蛋煮熟后去壳，放入锅中煎至表面虎皮状后盛出备用。

青椒用手或工具拍匀，锅中倒油，油热后沿着锅边撒少许盐，然后倒入拍扁的青椒，煸炒至虎皮状后盛出备用。

锅中放少许油，加入葱、姜、八角、桂皮炒香。

将煎好的五花肉放入锅中，煎至表面微黄。

加入冰糖、老抽、生抽，炒匀。

倒入没过肉的开水，小火炖1小时8分钟。

加入煎好的鸡蛋，继续炖20分钟。

加入青椒，炖10分钟后，稍稍收汁。

根据个人口味加入适量盐调味。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炖煮的时间可以根据个人喜欢的软烂度调整时间。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些老抽来上色。

虎皮青椒可以搭配米饭或面条食用，味道非常美味。

这道虎皮青椒红烧肉结合了五花肉的肥美和青椒的爽脆，再加上浓郁的酱汁，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。