苦瓜煎鱼骨

苦瓜炖鱼骨是一道营养丰富且具有清热解暑功效的佳肴。以下是制作苦瓜炖鱼骨的详细步骤：

食材准备

鱼骨：1000克或鲫鱼1条（建议使用鲫鱼，因为其汤味更鲜美）

苦瓜：1根

生姜：1块

大葱：1段

食盐：1茶匙

料酒：2汤匙

滚烫的开水：1壶

制作步骤

苦瓜处理

清洗干净苦瓜，对半破开，去掉瓜瓤，再切成寸段备用。

鱼骨处理

鱼骨可以是剩下的草鱼骨或新鲜鲫鱼骨，清洗干净后控干水分。

加入1茶匙食盐和2汤匙料酒，抓匀腌制，去腥。

煎鱼骨

锅中加油烧热，将腌制好的鱼骨放入锅中铺平。

煎至鱼骨底部焦黄，然后翻面，将另一面也煎至焦黄。

煮汤

将滚烫的开水倒入锅中，加入姜片和葱片，大火烧开。

放入苦瓜和1茶匙食盐，盖上锅盖，转中火煲20分钟。

调味

煲好的汤颜色奶白，味道鲜美，带点淡淡的甜味。苦瓜软烂可口，苦味较少。

小贴士

使用鲫鱼骨煮汤，汤味更鲜美。

煎鱼骨时，煎得越干越好，这样煮出来的汤更靓。

苦瓜不要煮得太久，以免苦味过重。

这道苦瓜炖鱼骨不仅味道鲜美，而且具有清热解暑的功效，适合夏天食用。希望你能喜欢这道菜肴，并尝试在家制作。