甜品蛋糕类别
甜品蛋糕的类别可以根据不同的标准进行划分，以下是几种常见的分类方法：
按照制作原料分类
海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，因结构多孔类似海绵而得名。
油脂蛋糕：添加了较多油脂和化学疏松剂，甜润松软，质地酥散。
乳沫类蛋糕：利用鸡蛋里的蛋白质特性，通过高速搅拌使蛋糕蓬松。
戚风类蛋糕：由乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成，组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻。
天使蛋糕：只用无油脂成分的蛋白部分制作，毫不油腻且有弹性。
重油蛋糕：也称为磅蛋糕，由大量黄油、鸡蛋和面粉制成，重量比例相等。
慕斯蛋糕：以鲜奶油和明胶为主要材料制作，口感轻盈、柔滑。
奶酪蛋糕：以奶酪为主要材料制作，口感细腻、浓郁。
水果蛋糕：在蛋糕表面装饰水果，增添口感和颜值，常见的有草莓蛋糕、水果奶油蛋糕等。