土豆排骨白萝卜丝

土豆排骨白萝卜丝是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

排骨 500克

土豆 2个

白萝卜 小半个

姜 5片

料酒 2勺

老抽 2-3勺

生抽 2勺

盐 适量

豆瓣酱 1勺

葱 1根

做法

排骨处理

排骨洗净，放入锅中，加入足够的水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

土豆和萝卜处理

土豆去皮，切成滚刀块或三角块，白萝卜去皮，切成细丝或块状。

炒香排骨

热油锅，放入姜片和蒜瓣，炒香后加入排骨，翻炒至表面微微变色，加入料酒去腥。

调味炖煮

加入老抽、生抽，拌匀后加入热水，水量要没过排骨。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，期间要时不时打开锅盖翻拌一下，以防粘锅。

加入蔬菜

排骨煮至软塌塌时，加入切好的土豆和白萝卜丝（或块），继续炖煮。

如果汤汁较多，可以直接开大火煮；如果汤汁较少，可以适量加水后再开大火煮。