青椒土豆胡萝卜茄子

青椒茄子胡萝卜土豆是一道非常受欢迎的家常菜，其口感层次丰富，味道浓郁。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

土豆一个

茄子一个

胡萝卜适量

青椒三个

豆瓣酱两勺

蒜两瓣

葱两颗

生抽适量

鸡精少许

做法步骤

土豆去皮洗净切块。

胡萝卜、青椒、蒜、葱切好。

茄子去皮洗净切块。

锅内放适量油烧热，把茄子炸软，盛出。

再放入土豆微炸。

蒜、葱、豆瓣酱炒香。

放入茄子、胡萝卜翻炒。

放适量生抽，加适量水煮入味。

最后放入鸡精翻炒一下盛出。

方法二：

食材准备

土豆一个

茄子一个

胡萝卜适量

青椒两个

油适量

豆瓣酱两勺

葱一棵

蒜两瓣

生抽适量

鸡精少许

做法步骤

土豆去皮切块。

胡萝卜、葱蒜、青椒切好。

茄子去皮切块。

锅内放盐，把茄子煎软盛出。

再放入土豆煎黄，放入豆瓣酱，葱蒜，爆香。

放入茄子、胡萝卜、青椒翻炒，放适量生抽，加适量水把土豆煮软。

最后放入鸡精翻炒一下盛出。

方法三：

食材准备

茄子两个

土豆两个

胡萝卜片适量

青椒一个

葱丝一根

蒜末一勺

做法步骤

茄子土豆蒸熟。

锅中放油烧热爆香葱段胡萝卜，放入酱油或干酱都可以。

倒入茄子土豆，青椒翻炒。

最后放入蒜末翻炒片刻即可。

方法四：

食材准备

长茄子1-2个

蒜适量

葱适量

青辣椒一个

生抽2勺

糖少许

盐少许

鸡精少许

食用油适量

香醋1勺

做法步骤

土豆去皮切块洗去多余淀粉，茄子切块转盘，葱切葱花，大蒜切片青椒切块，备用。

取一空碗，取适量香醋，生抽，盐，鸡精加入碗中调好酱汁（根据食材的分量）。

锅中加入食用油，大火烧热，加入土豆，炸至表面变成微黄，捞出控油，再将茄子加入剩余油中炸至变微黄色，捞出备用。

在空锅加入少许油，烧热，加入葱花大蒜翻炒五秒加入青椒爆香，加入炸好的土豆和茄子翻炒均匀，倒入调好的酱汁，再加入半碗水，盖锅盖烧开，大火收汁，即可装盘享用。切记水不能加太多，不然汁收不干，最后会导致土豆变成碎块。

方法五：

食材准备

茄子2根

土豆2个（中等大小）

青椒2个

大蒜3瓣（切末）

姜1块（切片）

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐适量

糖1茶匙

醋1茶匙

淀粉1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油适量

清水适量

做法步骤

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

油炸食材（可选）：锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出。再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。如果不喜欢油炸，可以选择少油煎制茄子和土豆。

炒香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香