韭菜猪肉香菇虾仁饺子

韭菜猪肉香菇虾仁饺子是一道色香味俱佳的传统美食。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典馅料搭配

用料：

猪肉 500克

韭菜 适量

香菇 适量

虾仁 10只

木耳 适量

生姜 少许

葱花 少许

蚝油 适量

王守義十三香 少许

做法：

1. 准备鸡蛋，生姜、葱花、韭菜、木耳、香菇洗净切碎备用。

2. 虾仁拨壳抽肠线剪成小段备用，木耳和香菇需提前半小时泡发。

3. 将备好的原料混入剁碎的猪肉加一个鸡蛋均匀搅拌，然后再加入第二个鸡蛋均匀搅拌。

4. 均匀搅拌后的肉馅中不放入虾仁段，用小碗另盛，每个饺子里加入少许肉馅和一小块虾仁段。

5. 煮饺子，皮薄馅多汁鲜。

方法二：鲜美馅料搭配

用料：

猪肉 500克

虾仁 400克

香菇 250克

韭菜 一小把

盐 适量

姜 少许

高汤（水）150克

生抽 适量

植物油 适量

耗油 适量

中筋面粉 600克

水 300克

做法：

1. 饺子皮：一般面粉和水按照2:1和好面，盖保鲜膜或装保鲜袋密封醒着。

2. 馅料：提前把韭菜洗净晾干切碎末，香菇洗干净，烧一锅开水焯一下，再次洗净，然后切成小碎末，猪肉是买的剁好的，大虾去头去皮取出虾线，冲洗干净切成两段或者三段。

3. 猪肉和姜末放盆中，加入油，盐，生抽，耗油，顺时针搅拌，高汤分次加入，每次都要等到肉馅吸收了再加入下一次，多搅拌一会儿直到上劲。

4. 静置30分钟，夏季可以放冰箱冷藏半小时。然后加入香菇，虾仁搅拌，最后再加入韭菜拌匀，如果觉得味道淡了，此时可以再加点盐。

5. 醒好的面揉光滑，切一块揉成长条，切成剂子，按扁擀成饺子皮。

6. 取一个饺子皮放上合适的馅料，每一个都要放一块虾仁，对折先捏一下，然后两手配合，利用大拇指，食指和虎口像这样稍用力捏一下，一个饺子包好了。

7. 全部包好烧一锅水，水开下饺子，煮的时间根据饺子大小，一般感觉差不多了，先捞出一个尝尝!装盘开吃，咬一口每个都有虾仁哦。

方法三：简单快捷做法

用料：

猪肉末 300克

韭菜 200克

虾皮 50克

香菇 50克

饺子皮 适量

油 适量

盐 适量

味精 适量

做法：

1. 香菇虾米先泡水洗净，韭菜摘掉黄的尾部，然后洗净晾干，猪肉洗净待用。

2. 先把猪肉剁碎，把韭菜切细搓盐，把韭菜，肉和切细的香菇虾米放锅里，加油，盐味精搅拌均匀。

3. 准备好饺子皮，把馅料放入皮里捏成饺子。

4. 锅里放入大半锅水大火蒸十分钟左右就可以，出锅赶紧装盘，以免粘皮。

5. 装盘可以沾饺子醋吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。