银耳煲泥鳅

银耳煲泥鳅是一道营养丰富的汤品，以下是其制作步骤：

食材准备

泥鳅300克

木瓜一个中等个头

银耳适量

白果一把

川陈皮半个

处理食材

泥鳅买回来后，用清水养几个小时，期间更换几次水，清洗干净后沥干水分备用。

白果去皮去芯，银耳泡发后捏成小碎片。

木瓜削皮后切成小块，选用半生熟的木瓜。

川陈皮浸泡变软，不需要去除白囊部分。

烹饪步骤

热油下锅下姜片爆香，然后快速把泥鳅在缝隙中滑进锅里，盖上盖子，快速煎至泥鳅变熟，约2分钟。

加入提前准备好的开水，大火再次烧开，等汤色变白后转到汤锅。

熬好的泥鳅汤倒入汤锅内垫底，加入适量的开水直到锅的边缘，把所有食材都放入汤锅，大火烧开后转小火慢熬，使汤更香浓。

提示和建议

泥鳅的黏液有药用功效，不建议去除。

木瓜选用半生熟的品种，熬出来的汤口感更好。

银耳要提前泡发并捏成小碎片，这样更容易出胶，使汤品更浓稠。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的银耳煲泥鳅汤了。不仅营养丰富，还有多种药用功效，适合家庭食用。