烤肉调料配方

基础烤肉腌料

适用于各种肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等：

料酒：去腥、增香

酱油：增加食物色泽

蚝油：使食物更鲜美

清油：增添香味色泽

蜂蜜：食物更香甜

椒盐：可代替食盐

胡椒：让肉质更鲜嫩

烤酱：蔬菜肉类都可用

孜然：去腥提味

辣椒粉：增加辣味

香粉：去腥增香

食盐：调味

黑椒肥牛腌料

洋葱丝

生抽

蚝油

清酒

盐

蜂蜜

黑胡椒粉

抓匀腌制30分钟以上

烤羊肉腌料

羊肉切块

盐

料酒

花椒面

胡椒粉

葱姜丝

鸡蛋

孜然粉

抓匀腌制30分钟以上

蜜汁五花肉腌料

料酒

生抽

黑胡椒粉

蜂蜜

蚝油

蒜末

抓匀腌制30分钟以上

香辣鱿鱼须腌料

蒜末

洋葱碎

蚝油

料酒

辣椒面

花椒面

孜然粉

抓匀腌制30分钟以上

蒜香黑椒鸡翅腌料

鸡翅正反面划刀

料酒

生抽

蚝油

黑胡椒粉

蒜末

抓匀腌制30分钟以上

香辣鸡腿肉腌料

鸡腿肉去骨切块

料酒

生抽

蚝油

盐

辣椒面

孜然粉和食用油

抓匀腌制30分钟以上

干碟蘸料

熟芝麻

熟花生碎

辣椒粉

孜然粉

花椒粉

桃酥

白糖

盐

鸡精

用破壁机打10秒

韩式烤肉酱

韩式辣酱

白芝麻

生抽

香油

雪碧

蜂蜜

蒜味烤肉酱

酱油2大匙

蚝油2大匙

冰糖或麦芽糖2大匙

五香粉少许

胡椒粉1/4小匙

水3又1/2杯

酒1大匙

蒜头12瓣

日式照烧酱

酱油1/2匙

蚝油1大匙

糖1.5大匙

香油1/3匙

太白粉/水各1大匙

水1.5杯

胡椒，盐少许

沙茶蜜汁酱

沙茶酱

黑胡椒酱

蜂蜜各3大匙

蚝油

芥末酱各1大匙

叉烧烤肉酱

酱油1/2碗

糖（或蜂蜜）1/2碗

香油1小匙

蚝油1大匙

米酒3大匙

水1/2杯

五香粉1/2小匙

蒜末1大匙

红色素少许（可以不加）

葱2~3支

姜数片（拍扁）

烧烤香料配方和比例

基础干料： 辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉

大众蘸料： 孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克

韩式蘸料（直接撒肉串用）

黄芥粉25克

孜然30克

香草粉10克

胡椒粉20克

花椒粉10克

精盐15克

味精5克

糖5克

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的烤肉风味。在腌制过程中，建议将调料充分抓匀，以便肉类能够充分吸收调料的味道。在烤制过程中，可以根据需要适时添加干料或蘸料，以增加食物的风味。