铁锅炖鱼要加什么调料呢

正宗铁锅炖鱼的调料通常包括以下几种：

基础调料

葱姜蒜：用于爆香，增加鲜味。

辣椒：如干红辣椒或辣椒粉，增加辣味。

花椒：增加麻味。

八角：增加香气。

桂皮：增加温暖的香气。

香叶：增加层次感。

酱料

黄豆酱：增加鲜味和咸味。

郫县豆瓣酱：增加红油和鲜味。

甜面酱：增加鲜味和咸味。

料酒：去腥增香。

生抽：增加鲜味和咸味。

老抽：上色。

白糖：平衡鲜味，增加甜味。

盐：调整咸淡。

鸡精：增加鲜味。

配菜

粉条：增加口感和营养。

豆腐：增加鲜味和营养。

白菜：增加口感和营养。

土豆：增加口感和营养。

香菇：增加鲜味和营养。

圆葱：增加口感和香气。

香菜：最后装饰，增加鲜味。

这些调料和配菜可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。