怎样分解猪肉

分解猪肉的步骤如下：

准备工作

准备好所需工具，如拆骨刀、钢丝手套、斩刀、挫杆等。

确保猪肉新鲜，清洗干净。

分割骨架

使用斩刀将猪肉的大体骨架分为三部分：前、中、后。

分割前肩

从第四根和第五根肋骨处将前面的部分截下，得到猪的前肩。

分割背脊肉和五花肉

将肋骨直到最后尾骨的部分切下来，这是猪的背脊肉。

在中段分割出五花肉和肋排。

分割后腿肉

沿着猪尾骨切下猪的后腿部分，这是后腿肉，肉质较好。

分割前腿肉

先把前排取下，刀刃向上，刀背向内，从右键下刀顺着骨头向板骨方向走，然后再从左键下刀顺着骨头向板骨方向走。