南乳汁是什么调料

南乳汁是一种传统的 豆腐乳汁，也被称为红腐乳汁或红方。它是以优质大豆为主要原料，加上红曲米、绍酒等辅料，经过复合发酵精制而成。南乳汁表面呈枣红色，内部为杏黄色，带有脂香和酒香，并且带有一定的甜味。

南乳汁在烹饪中用途广泛，常用于腌制肉类、增添菜肴的风味和香味，使菜肴呈现出浓郁的红色并增加食欲。它可以与各种食材搭配，如肉类、蔬菜和海鲜等，使菜肴更加美味可口。此外，南乳汁还富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，具有健脾开胃的功效。

总结来说，南乳汁是一种非常传统的调味品，在烹饪中能够增添独特的风味和香味，是许多菜肴不可或缺的调料之一。