泥鳅金针菇汤

泥鳅金针菇汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作泥鳅金针菇汤的详细步骤：

主要食材

泥鳅：300克

金针菇：200克

山药：200克

辅料：油、生抽、料酒、蒜头、生姜、盐

制作步骤

准备食材

姜蒜切粒，山药切片。

金针菇洗净备用。

鸡蛋打散备用。

泥鳅洗去泡沫。

煎泥鳅

泥鳅加料酒、生抽、盐，放入姜蒜，加入适量的清水煮开。

煮汤

加入金针菇煮开。

待金针菇快熟时加入山药片。

待山药熟后，最后加入打散的鸡蛋即可。

小贴士

辨别新鲜泥鳅：新鲜泥鳅的血液颜色是鲜红色的，死泥鳅的血液颜色可能较暗或呈现紫红色。

去腥增香：煎泥鳅时加入少许白酒可以有效去腥增香。

变种做法

金针软玉泥鳅汤：