茄子和咸鱼一起煮饭

茄子与咸鱼一起煮饭是一种美味且富有创意的烹饪方式，以下是一种简易且受欢迎的做法：

食材准备：

茄子 1至2根

咸鱼 1小块（根据个人口味调整咸度）

米饭 适量（根据个人饭量）

大蒜 3瓣

姜 1小块

青红椒 各半个（可选，用于装饰和提味）

生抽 1至2勺

老抽 少许（可选，用于调色）

白糖 半小勺

盐 适量（根据个人口味调整）

水淀粉 适量（用于勾芡）

料酒 1勺

食用油 适量

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净后切成适口大小的段或条，用淡盐水浸泡片刻以防止氧化变黑。

茄子可以不去皮，也可以根据个人喜好选择是否削皮。

咸鱼处理

咸鱼提前泡发去咸味，切成小粒或条状。

如果咸鱼过咸，可以适当切小一些以减少咸味。