白茄子是指绿茄子吗

白茄子不是绿茄子。白茄子和绿茄子是两种不同的茄子品种，它们的颜色、营养价值和用途都有所不同。

白茄子的果皮是白色的，而绿茄子的果皮是绿色的。

白茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，白茄子还含有龙葵碱，对胃癌的预防有积极作用，并能抵抗衰老，降低胆固醇。

绿茄子也含有维生素P和其他营养成分，但通常被认为在防治心血管疾病和坏血病方面的效果不如白茄子直接和有效。

白茄子因其白色的外皮和细软的果肉，适合蒸、煮等烹饪方式，常用于凉拌菜等。

绿茄子则因其绿色的外皮和较硬的果肉，适合油炸、焗、烤、炖等烹饪方式，常用于制作咖喱味的泰式料理和凉拌菜。

综上所述，白茄子和绿茄子是两种不同的蔬菜，它们的颜色、营养价值和用途都有明显的区别。