面条怎么做不粘锅不硬呢

要煮出不粘锅且不硬的面条，可以遵循以下步骤：

面条下锅前，将水烧至冒气泡，水温大约在70度左右，而不是完全烧开。

在水中加入一勺食盐，这样可以增加面条的筋性，使其更劲道，并且防止溢锅。

煮到沸腾后，加入小半碗清水，继续煮至再次沸腾，重复此过程直至面条熟透。

煮好的面条捞出后，迅速过一下凉开水，这样可以保持面条的劲道，并防止粘连。

沥干水分后，在面条中加入少许食用油和一点点老抽拌匀，这样可以提前入味，还能防止面条粘锅。

选择不粘锅或铸铁锅进行炒制，这些锅具具有较好的防粘性能。

炒制过程中要用大火快炒，保持面条的干香劲道，同时根据个人口味加入适量的盐和鸡精。