青菜炖豆腐香菇

这是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括香菇、青菜和豆腐。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

香菇：建议使用干香菇，泡发后使用，口感更佳。

青菜：可以选择小白菜或油菜，叶子较嫩，容易入味。

豆腐：推荐使用老豆腐，不易碎，能吸收汤汁的味道。

制作步骤

泡发香菇：

用温水泡发香菇15分钟，避免高温破坏营养。

准备食材：

将豆腐切成小块，青菜洗净切段，香菇泡发后切片。

焯水：

锅中加水烧开，将香菇和豆腐倒入锅中焯水，捞出沥干水分。

煎豆腐：

锅中加少许油，油热后放入豆腐煎至两面金黄。

炒制：

加入香菇片，翻炒后加入青菜段，继续翻炒至青菜变软。

调味：

加入适量的盐、鸡精（可选）和香油（可选），翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，大火煮沸后转中小火炖煮15分钟，最后放入豆腐和青菜前转大火烧2分钟。