猪肉烩土豆用焯水吗

猪肉烩土豆时， 可以焯水。焯水可以去除猪肉中的血沫和腥味，使炖出的猪肉更加干净、鲜美。具体操作步骤如下：

猪肉焯水：

将猪肉切成适中的块状（约3厘米见方），冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出备用。

土豆处理：

土豆去皮切块，块不要太小，约5厘米见方即可，以免炖煮时过于软烂。用清水泡一泡，去除多余淀粉，避免炖煮时糊锅。

炒糖色：

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到冰糖融化呈琥珀色。立即倒入焯好的猪肉块，快速翻炒，使每块猪肉都裹上糖色。

炝锅调味：

加入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，翻炒出香味。

通过以上步骤，猪肉烩土豆时焯水可以提升菜肴的口感和风味。