清蒸小鱼放多少水比较好

清蒸小鱼时，水的量需要适中，以确保鱼能够均匀受热并达到理想的熟度。以下是一些关于水量的建议：

水量适中：

锅内放入适量的水，水量要能覆盖鱼身，但不需要过多，以免水蒸气过多导致鱼皮破裂。

水开后下锅：

一定要等水开后再将鱼放入蒸锅，这样可以确保鱼在受热时能够迅速达到理想的熟度，避免鱼因为水温不够而变老。

蒸架的使用：

在锅内放入蒸架，将鱼连同盘子一起放入蒸锅中，这样可以确保鱼在蒸的过程中能够均匀受热。

蒸制时间：

蒸鱼的时间根据鱼的大小和种类有所不同。一般来说，2~3斤的鱼，水开后上锅蒸8分钟左右就会熟。具体时间可以根据鱼的实际情况进行调整。

综上所述，清蒸小鱼时，建议锅内放入适量的水，水量要能覆盖鱼身，等水开后再将鱼放入蒸锅，并使用蒸架以确保均匀受热。蒸制时间根据鱼的大小和种类进行调整，以达到最佳的口感和营养保留。