冬瓜虾仁蒸

冬瓜虾仁蒸是一道清淡营养、好吃又好看的菜肴。以下是详细的制作步骤：

冬瓜 500克

新鲜虾 300克

盐适量

胡椒粉少许

生粉 1-2勺

料酒 1勺

白灼汁 1勺

葱花适量

冬瓜去皮后，切成2-3毫米厚的薄片，均匀撒盐，静置10分钟出水。

新鲜虾放入冰箱速冻30分钟，取出后去虾头去虾线，用手指轻轻一推再拉即可去壳。

将虾仁拍碎并用刀背剁成虾泥。

虾泥中加入盐、胡椒粉、生粉和料酒，充分搅拌均匀，腌制入味。

待冬瓜片杀出水分变软后，将其卷起来，将虾泥酿入其中，然后整齐地摆放在盘子上。

锅中水开后，将酿好的冬瓜虾泥卷放入蒸锅，大火蒸6-8分钟（具体时间根据虾泥的厚薄和冬瓜的薄厚调整）。

蒸好后，取出盘子，淋上白灼汁，撒上葱花即可享用。

小贴士

食材选购：选择嫩绿色、表皮光滑的冬瓜，挑选活跳的新鲜虾，虾身透明有光泽。

创新改良：可在虾泥中加入少许姜末提升风味，冬瓜片可改用西葫芦或茄子，白灼汁可换成柠檬汁，增添清新口感。

常见问题：虾泥太稀可适当多加些生粉调节；卷起困难时冬瓜片要足够薄且去水充分；口感发柴时注意蒸制时间不要过长。

这道冬瓜虾仁蒸不仅清淡不油腻，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。