酒酿馒头早餐

酒酿馒头是一种非常受欢迎的传统中式早餐，它的制作过程相对简单，而且口感松软香甜，非常适合忙碌的上班族和学生。以下是一种常见的酒酿馒头做法：

食材

面粉：500克

酒酿：180克（根据面粉吸水性和酒酿含水量调整）

白糖：适量

盐：适量

酵母：3克

水：适量

做法

和面：

将面粉放入大碗中，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。然后加入酒酿和酵母，再加入适量的水，搅拌成絮状，最后揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

排气：

将发酵好的面团取出，揉搓几分钟，将面团中的气泡揉破。

分割：

将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子再揉搓成光滑的馒头形状。

二次发酵：

将揉好的馒头放在蒸笼上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约40分钟，直到馒头再次膨胀。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，然后取出馒头即可享用。

搭配建议

酒酿馒头可以搭配多种食材，例如：

红糖醪糟煮鸡蛋：将鸡蛋煮至半熟，加入红糖和醪糟，与馒头一起食用，味道更加丰富。

红烧肉：酒酿馒头的清甜口感与红烧肉的醇厚油腻形成对比，非常适合搭配食用。

梅干菜扣肉：同样，酒酿馒头与梅干菜扣肉的搭配也能带来美妙的味觉体验。

酒酿馒头不仅美味可口，而且营养丰富，是一种简单又实用的早餐选择。你可以根据自己的口味和需求调整食材的用量，创造出属于自己的独特风味。