做馒头按下去不弹起来

做馒头时按下去不弹起来可能有以下几种原因：

酵母或开水揉面的原因：

如果使用酵母或开水揉面，可能导致馒头没有弹性。

面粉质量不好或面筋含量偏低：

面粉质量不好或面筋含量偏低会导致馒头不回弹。

膨松剂不合适或质量不好：

使用的膨松剂不合适或质量不好也会导致馒头不回弹。

面团发酵温度低，时间长：

面团发酵温度低，时间长会导致馒头不回弹。

馒头生坯醒发温度低和时间长：

馒头生坯醒发温度低和时间长也会导致馒头不回弹。

蒸制时火大小，蒸气不足：

蒸制时火大小，蒸气不足会导致馒头不回弹。

蒸制时间太短，馒头没完全蒸熟：

蒸制时间太短，馒头没完全蒸熟也会导致不回弹。

发面的过程中一定要把面发的硬一点：

发面的过程中一定要把面发的硬一点，揉面的时候才不会出现软的现象，蒸的馒头就不会不回弹了。

酵母比例不合适或环境温度不合适：

酵母比例不合适或环境温度不合适会导致面团无法正常发酵，从而影响馒头的弹性。

二次醒发时间短或时间太长：

二次醒发时间短或时间太长也会影响馒头的弹性和柔软度。