酱油嫩姜腌制

酱油嫩姜的腌制方法如下：

材料准备

新鲜嫩姜 5000克

盐 150克

酱油 3000克

冰糖 适量

处理嫩姜

将新鲜嫩姜用流水清洗干净，去掉外皮，再用清水洗净，控干水分。

腌制嫩姜

将嫩姜放入一个没有水分的盆中，加入食用盐腌制4到5小时，腌好后去掉水分，再用清水洗一下，控干备用。

制作腌料汁

将酱油、冰糖和适量的清水放入一个没有油的锅中加热，煮开后让冰糖化开，然后自然降温至常温，制成腌嫩姜的料汁。

装瓶冷藏

取一个干净的瓶子，控掉水分，将处理好的嫩姜放入瓶子中，加入调好的料汁，摇匀后密封起来，放入冰箱冷藏，3到5天后嫩姜即可入味。

食用

腌制完成后，想吃的时候可以随时取食。

建议

腌制过程中，确保所有器具和操作环境干净，避免油和水分，以保证腌制出的嫩姜口感和卫生。