怎么用水滑猪肝

用水滑猪肝是一种常见的烹饪方法，可以使猪肝更加鲜嫩且少用油。以下是详细的步骤：

准备猪肝

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。

浸泡好后，捞出猪肝，用厨房纸巾擦干水分。

腌制猪肝

将猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

准备调料

取一个小碗，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、适量盐、少许白糖、少许淀粉，搅拌均匀，制成料汁。

滑炒猪肝

热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肝片滑炒，待猪肝变色后，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香。

加入胡萝卜片翻炒至断生，放入青椒块和洋葱丝继续翻炒。

倒入炒过的猪肝片，翻炒均匀。

最后，倒入调好的料汁，快速翻炒，使汤汁浓稠，均匀包裹在食材上即可出锅。