芋头烧鸡芋头不发黑怎么办

芋头烧鸡时，为了防止芋头变黑，可以采取以下几种方法：

电磁炉的锅表面有氧化层，铁离子不能直接与食物接触，因此芋头不会变黑。使用电磁炉煮芋头可以有效防止其变色。

如果芋头刚切完就立即放入锅中煮，或者在切完后将芋头放在水里泡着，煮的时候再捞起来，这样芋头就不会变黑。

芋头去皮后容易变黑，是因为含有鞣酸这种植物天然成分。将芋头用盐水浸泡，可以防止其与空气中的氧气接触，从而避免变色。

在芋头中加入少许小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免芋头变色。

将芋头去皮切块后，用油炸一下，然后冷藏。这样处理后的芋头在烹调时不容易变色。

如果想将芋头做成甜食，可以将芋头切片蒸熟后冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热，这样也可以防止芋头变色。

综合以上方法，可以根据具体情况选择合适的方法来防止芋头在烧鸡过程中变黑。