芹菜炒芹菜用焯吗

炒芹菜 不需要焯水。直接下锅炒或者进行简单的处理即可，焯水会让芹菜失去本身的清香，还容易把芹菜炒得软塌塌的，口感变差。正确的做法是将切好的芹菜用盐腌5分钟，这样能让芹菜保持水分，还能带出芹菜的香味，炒的时候既脆又香，还不塞牙。此外，还可以将芹菜用盐水腌制后，再用开水焯一下，捞出控水待用，这样炒出来的芹菜口感更脆嫩。

综合以上信息，炒芹菜时不需要焯水，可以通过腌制或开水焯的方式来保持芹菜的口感和营养。