茄子香菇鸡腿

茄子香菇鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

茄子香菇鸡腿的做法一

用料

鸡腿肉块约150克

长茄子1个

香菇6朵

蒜3瓣

生抽1勺

料酒1勺

白糖一小勺

盐一小勺

白胡椒粉适量

孜然粉适量

做法

鸡腿肉洗净，加入生抽、白糖、料酒、白胡椒粉腌10分钟。

香菇洗净切块，茄子切滚刀块。

热油加入蒜瓣爆香，大火加入鸡肉翻炒至变色约1分钟，加入香菇翻炒约两分钟，加入茄子块炒4-5分钟，中火，期间可以加少量温水防止糊锅。

最后加入盐、孜然粉，盛出来以后可以再撒些孜然粉在表面。

茄子香菇鸡腿的做法二

用料

鸡腿肉

茄子

香菇

葱

花椒粉

白糖

盐

酱油

料酒

淀粉

植物油

做法

鸡腿肉剔除鸡骨，切成片，加入花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒等调料腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。

茄子、香菇洗净，切成薄片，葱切成段。

锅内放油，油多放些，开火，放入鸡菇、茄子、鸡肉一起翻炒，翻炒至鸡肉全部变色就熟了，撒入葱段，翻匀，关火，撒少许盐、鸡精翻匀，装入盘中。

茄子香菇鸡腿的做法三

用料

鸡腿菇1个

长茄子2个

小葱1根

蒜3瓣

香菜1根

酱油

料酒

十三香

白胡椒粉

糖

做法

鸡腿菇、茄子切细长条，葱切段，蒜切片，香菜切段。

锅中放油，小火爆香葱蒜，下茄子和鸡腿菇，依次放入酱油、料酒、十三香、白胡椒粉翻炒，待茄子稍变软，放少许白糖，也可不放，加少量凉白开，盖锅盖焖15分钟，出锅放少许盐和香菜。

茄子香菇鸡腿的做法四

用料

鸡腿3个

干香菇30克

姜1块

蒜4瓣

小米椒4个

香菜适量

油

盐

料酒

生抽

鸡精

做法

鸡腿洗净，剁成大块，加适量盐和料酒腌制20分钟。

香菇提前泡发洗干净，姜切片，蒜切末，小米椒切小丁，香菜切碎。

热油锅，倒入姜、蒜和小米椒，小火煸香，倒入鸡肉块和香菇，大火快速翻炒至变色，加入适量水，大火烧开，调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，转小火焖煮，焖煮至鸡腿肉熟烂，大火收汁后关火，盛出装盘，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。