如何做腊肉豆腐馅包子

腊肉豆腐包子馅的做法如下：

和面

面粉250克，水130克，酵母3克，糖10克，和成面团，醒发1小时左右。

准备馅料

酸菜250克，粉丝一小把，泡发后切碎。

豆腐干2小块，切成小丁。

腊肉一小块（肥），切成小丁。

锅里少许油，下腊肉炒出油，再下1勺豆瓣酱，2勺老抽，放入酸菜和豆腐干炒匀，炒至出香味。

制作包子馅

将炒好的腊肉酸菜豆腐干盛出，放凉备用。

面团发好后，揉光滑，切成小块，大约每块25克左右，可做15个左右小包子。

二次醒发

锅里倒入水烧热关火，放入包好的小包子，盖上锅盖二次醒发20分钟，根据包子大小调整蒸制时间。

蒸包子

水开后将包子放入蒸锅，大火蒸8分钟，闷2分钟，待包子完全熟透后即可出锅。

小贴士：

发面一定要用温水，大约30度左右，面发好后可以加点猪油和面，使包子更白嫩。

蒸包子时，水开后放入包子，蒸制时间根据包子大小和蒸锅的火力适当调整，以确保包子熟透。

希望这个做法能帮助你制作出美味的腊肉豆腐包子!