银耳干与湿银耳的区别

干银耳和湿银耳的区别主要在于它们的 外观、口感、保存时间和食用方便程度。

外观

干银耳：呈淡黄色或白色，形状相对干瘪，体积较小。

湿银耳（即新鲜银耳）：色泽洁白，朵形饱满，看起来更加水润。

口感

干银耳：需要经过泡发后再炖煮，口感相对较硬，但炖煮时间足够长也能变得软糯可口。

湿银耳：炖煮后口感更加软糯，胶质丰富，吃起来滑嫩爽口。

保存时间

干银耳：只要保存得当，可以长时间保存，不易变质。

湿银耳：保存时间较短，一般在5度以下的冰箱保鲜，冷藏7天左右，冷冻可达三个月。

食用方便程度

干银耳：需要提前泡发，一般需要2-4小时，泡发时间较长，但便于储存和携带。

湿银耳：无需长时间泡发，相对来说更加方便快捷。

建议

选择哪种银耳取决于个人需求和实际情况：

如果需要长时间保存和携带，干银耳更为合适。

如果追求口感和新鲜度，且短时间内能吃完，湿银耳是更好的选择。