原味卷做法

原味卷的做法如下：

食材：

鸡蛋 5个

低筋面粉 65克

牛奶 50克

玉米油 50克

白砂糖 65克

白醋 几滴

步骤：

准备材料 ：将所有材料准备好，并确保所有容器无水无油。

分离鸡蛋：

将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油的容器中。

制作蛋黄糊：

将牛奶、玉米油和50克白砂糖放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化并乳化。筛入低筋面粉，翻拌均匀。将4个蛋黄加入，搅拌均匀后盖好备用。

打发蛋白霜：

将4个蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30克白砂糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。

混合面糊：

先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

倒入烤盘：

将拌好的面糊从高处倒入垫油布的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层15-20分钟。烤好后取出，表面覆盖一张新油纸，翻过来放好，轻轻撕掉油纸。

卷起：

趁热利用擀面杖慢慢卷起，卷好后放入冰箱冷藏一小时定型后再切。

小贴士

烤箱温度和时间请根据自家烤箱的实际情况进行调整。

在卷蛋糕时，手法要像卷寿司一样，注意不要用力过猛以免蛋糕裂开。

这样，一款美味的原味卷就制作完成了。