红烧肉主法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。下面是红烧肉的主法步骤：

准备食材

五花肉 500克

葱 2-3根

姜 3-5片

蒜 3-5瓣

八角 2-3颗

桂皮 1小段

香叶 2-3片

冰糖 30-50克

料酒 2-3大勺

生抽 2-3大勺

老抽 1-2大勺

盐 适量

焯水

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块并沥干水分。

煸炒

锅中放入少许油，加入几片姜、一段葱和一小把蒜，小火煸炒至香味释放。