猪肝带眼

猪肝上有“眼”是 正常现象，这些“眼”实际上是肝内的血管留下的痕迹。在烹饪过程中，如果火候掌握得当，这些血管孔隙会变得更加明显，看起来像是蜂窝一样。以下是一些相关的解释和建议：

正常现象：

猪肝在烹饪过程中，尤其是煮的时间较长时，会出现蜂窝眼，这是由于肝内的动脉和静脉在加热过程中扩张并显现出来。

无毒性：

这些蜂窝眼并不是病变的标志，煮熟的猪肝是没有毒素的，可以安全食用。

选购建议：

在选购猪肝时，可以通过观察其质地和颜色来判断其新鲜度。粉肝和面肝肉质均匀、柔软细嫩，而麻肝则质韧，嚼不烂。

清洗方法：

买回猪肝后，应在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时，以消除残血。

综上所述，猪肝上的“眼”是正常现象，不影响食用。在选购和烹饪猪肝时，注意观察其新鲜度并进行适当的清洗处理即可。