银耳粥怎么选择银耳的好坏

选购银耳时，可以通过以下几个方面来判断其好坏：

好的银耳颜色通常是微黄色或发白，看起来干净透亮。颜色过白可能是硫磺熏过的，颜色暗黄则可能是受潮又有烘干，品质不佳。

优质的银耳耳形完整，大小均匀，朵形圆整，大而美观。耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑杂质。

好的银耳质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开。如果银耳质地硬，说明品质较差。

新鲜的银耳应该有浓郁的海水味和清香味，而腐败变质的银耳则会散发出异味。选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，说明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

好的银耳充分泡发后，会显得特别饱满，口感也更好。泡发后把它剪成小朵，方便入口。

选购银耳要到正规的大商场或药房，质量才有保障。颜色雪白的银耳大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害。

银耳的朵形应大而美观，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。

综合以上几点，选购银耳时应选择颜色微黄色或发白、外形完整、质地柔软、气味清香、泡发饱满且无硫磺熏制的银耳。建议到正规渠道购买，以确保质量。