西红柿炒腐竹香菇怎么做

西红柿炒腐竹香菇是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

西红柿2-3个，选择红润饱满的

腐竹5根，提前用温水泡好，切段

香菇6-8朵，洗净切片

金针菇1把，洗净

鸡蛋2个，打散备用

葱蒜末适量

生抽1勺

胡椒粉少许

水淀粉2勺

芝麻香油1茶匙

香菜1把，切段

腐竹可以提前一晚上泡发，这样第二天泡好的腐竹比较完整，煮的时候也不容易破碎。

西红柿顶部用刀划开一个十字口，再用一根筷子插入根部，放在灶火上烤一烤，四周都要烤的均匀一些，轻松把外皮揭掉，再切碎成小丁。

锅中倒入适量的食用油，待油温适中后，放入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁，颜色变深。

接着，倒入切好的菌菇片（香菇和金针菇），继续翻炒至菌菇变软，吸收了西红柿的汁液。

将泡发好的腐竹放入锅中，与西红柿和菌菇一起翻炒均匀。腐竹在翻炒的过程中会逐渐吸收汤汁，变得柔软可口。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

可以加入适量的清水或高汤，水量刚好没过食材，将锅内的食材煮沸后转小火，慢慢炖煮10分钟左右，让西红柿的酸甜味道进一步融入汤汁中，菌菇和腐竹也会变得更加鲜嫩多汁。

炖煮过程中，可以加入打散的鸡蛋液，形成蛋花，最后撒入香菜段，淋上芝麻香油提香。

当所有食材都炒至入味后，即可出锅装盘，一道美味的西红柿炒腐竹香菇就完成了。

小贴士：

炒菜时先把番茄倒入锅中，炒出番茄汁，再把倒入香菇翻炒，让香菇的香味在汤中溢开，最后倒入腐竹，炒软后便可出锅。

可以根据个人口味调整酸咸度，如果喜欢可以适当增加菌菇的量。

剩余的汤品可以冷藏保存，但建议12小时内食用完。

希望你能成功制作出美味的西红柿炒腐竹香菇!