白菜苔抽芽能吃吗

白菜苔在春季从菜芯里抽出，掐苔的尖部食用，是一种营养丰富的蔬菜，适合春季食用，也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。关于白菜苔抽芽后是否能吃的问题，有以下几点：

发芽的白菜是可以吃的：

白菜发芽是白菜的抽薹现象，营养没有太大的改变，但口感会稍差一些。白菜是二年生作物，平时吃的白菜球属于大白菜的营养体。在低温和长日照后，白菜会继续生长，完成花芽分化、抽薹、开花、结籽的整个生命过程。因此，白菜抽薹并不是病态现象，是白菜生长周期的必经阶段。

抽薹会影响白菜的质量：

如果白菜在营养生长期（结球紧实前）就出现抽薹现象，会消耗白菜球的营养，影响白菜的质量。因此，在购买时不要挑选已抽薹的白菜。

发芽的白菜营养价值可能流失：

白菜发芽后，其中的营养价值可能已经流失，而且可能滋生细菌、病毒等有害物质。因此，如果想要食用白菜，通常建议选择新鲜的白菜进行食用，以免损伤身体健康。

综合以上信息，可以得出结论： 白菜苔抽芽后是可以吃的，但口感和营养价值可能会有所下降，且可能滋生有害物质。因此，建议选择新鲜的白菜进行食用。