鲶鱼好吃

鲶鱼是一种 相对美味且富有营养的鱼类。以下是一些关于鲶鱼的做法和它的营养价值：

大蒜烧鲶鱼

食材：鲶鱼、辣椒、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒。

做法：将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁。坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。

茄子炖鲶鱼

食材：鲶鱼、嫩茄子、猪五花肉、香菜、醋、料酒、胡椒粉、葱姜丝。

做法：茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。锅里面放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

香蒸鲶鱼

食材：鲶鱼、食盐、姜葱、胡椒粉、生抽、蚝油。

做法：将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。

清炖鲶鱼

食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖。

做法：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。锅里面放少许油，放入蒜瓣、干红辣椒炒香，放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。

红烧鲶鱼

食材：鲶鱼、姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、盐、水、葱花、香菜末、淀粉水。

做法：将鲶鱼宰杀并剖腹去鳞，切成适当大小的块状。锅中加入油，将鲶鱼块炒至两面微黄，然后加入姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水，用小火煨烧30-40分钟。最后放入葱花和香菜末，加适量的淀粉水勾芡即可。

酸菜鲶鱼汤

食材：鲶鱼、酸菜丝、姜丝、蒜末、料酒、盐、鸡精、葱花。

做法：将鲶鱼宰杀剖腹去鳞，洗净备用。锅中加入适量的水，烧开后放入鲶鱼焯水，去除鱼腥味。随后将焯水后的鲶鱼放入盆中，加入酸菜丝、姜丝、蒜末、料酒、盐和适量的鸡精，用薄膜包好。锅中加入适量的清水，烧开后放入鲶鱼包，用小火煮约40分钟，最后撒上葱花即可。

锅炸鲶鱼

食材：鲶鱼、玉米粉、盐、面粉、调味料、胡椒、红辣椒。

做法：将鲶鱼洗干净处理干净之后，片好鲶鱼的鱼片，冲洗其中的一部分，然后用纸将鱼肉上面多余的水分吸掉。准备玉米粉混合物，将鱼片泡进去，然后拎出来，放在玉米粉上裹以裹，再放入锅中煎至两面金黄。

砂锅焖鲶鱼

食材：鲶鱼、豆腐干、洋葱、生姜、大蒜、豆豉、小米椒、食盐、料酒、生抽、蚝油、白醋。

做法：将鲶鱼剁成均匀大小的小块，加入食盐、料酒抓匀腌入底味。将洋葱切成小块，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，小米椒切碎，豆腐干切成小块。起锅加油烧热，将姜末、蒜末、小米椒碎、豆豉炒出香辣味，加入生抽、蚝油、白醋翻炒均匀入味。将炒好的配料放入装有鲶鱼的汤盆里面，搅拌均匀，腌制