什么鱼炖炖好吃

选用鱼类：胖头鱼、鲶鱼等肉质厚实的鱼。

做法：将鱼煎至两面金黄，放入大铁锅中，加入酸菜、粉条、豆腐、白菜等配菜，炖煮至鱼肉熟透。

选用鱼类：草鱼、鲫鱼等常见品种。

做法：将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、花椒等香料炒香，再加入适量的水，放入鱼后炖煮至鱼肉熟透。

选用鱼类：桂鱼。

做法：将鱼身改花刀后炸至定型，加入鸡汤、香菇、笋片、火腿片等食材，炖煮成浓稠的汤汁，将炸好的鱼放入汤汁中，小火慢炖。

选用鱼类：适合使用新鲜的鱼片。

做法：在特制的蒸锅中，下层放鱼骨和药材等熬制鱼汤，上层放新鲜的鱼片，蒸熟即可。

选用鱼类：适合使用当地的鱼类。

做法：用红糟腌制鱼，加入适量的水、料酒、糖等调料炖煮，红糟赋予鱼鲜艳的色泽和醇厚的风味。

此外，以下鱼类也适合炖汤：

鲤鱼、 白鲢鱼、 多宝鱼、草鱼等。

鲫鱼虽然刺多，但肉质鲜美，炖汤口感浓郁，营养价值高。

草鱼含有丰富蛋白质、微量元素及多种维生素，煮汤时味道鲜美，营养丰富。

鳕鱼肉质细腻，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，口感滑嫩，炖汤营养且美味。

黄花鱼适合海水鱼炖汤。

黑鱼肉质紧致，可拿来炖汤，具有术后恢复的功效。

鳙鱼（花鲢鱼）鱼头大个，肉质鲜美，适合炖汤。

根据个人口味和营养需求，可以选择以上不同的炖鱼方法和鱼类。新鲜的鱼是炖汤的关键，不仅口感鲜美，而且营养价值高。