腌制小米辣要放什么调料

腌制小米辣时，可以使用以下调料：

盐：

用于腌制小米辣，使其脱水并入味。

糖：

增加甜味，平衡辣椒的辣味。

白酒：

具有防腐作用，同时增加风味。

醋：

同样具有防腐作用，并增加酸味，丰富口感。

蒜瓣和姜片：

增加香味，丰富口感，并具有防腐作用。

酱油：

增加鲜味和色泽。

花椒：

增加麻味，抑制细菌生长。

八角：

增加香气，提升整体风味。

具体腌制步骤如下：

准备小米辣：

选择新鲜饱满、颜色鲜亮的小米椒，洗净后切断辣梗，剪短成约2-3厘米的长度。

腌制辣椒：

将小米辣放入容器中，撒上适量的盐，用手搓揉至盐进入辣椒内部，放置15-20分钟脱水。