腌制大排用生粉

腌制大排时使用生粉有以下几个步骤：

拍打大排：

首先用锅铲拍几下买来的大排，让肉感觉更嫩。

准备蛋清和生粉：

将没有蛋黄的蛋清倒入碗中，将生粉和盐倒入另一个盘子中，搅拌均匀。

浸泡大排：

把大排用蛋清泡一会儿，两面都沾上蛋清。

裹生粉：

将大排放入盛有生粉的盘中滚动，用手按摩可以让大排更好地吸收生粉和盐。

腌制：

把旁边裹着生粉的大排腌制一个小时。

裹面粉：

大沥干锅前再滚一遍面粉，两面都需要粘上面粉，可以在油锅里煎大沥干。

通过以上步骤，大排可以更好地吸收生粉和盐，从而在烹饪过程中保持嫩滑的口感。建议在腌制过程中确保每个步骤都细致操作，以便达到最佳效果。