小米羊肉粥炖锅的做法

小米羊肉粥炖锅的做法如下：

食材准备

羊肉：建议选用新鲜的羊腿肉或羊里脊，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量恰到好处。

小米：选择颗粒饱满、色泽金黄的小米，如山西的沁州黄小米或内蒙古的敖汉小米。

葱姜：用于去腥提香。

盐、胡椒粉：用于调味。

可选：香菜或葱花，用于增色添味。

羊肉处理

将羊肉洗净，切成大小均匀的小块或末。

冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，水开后撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

小米预处理

小米淘洗干净，多淘洗几遍去除杂质。

清水浸泡20-30分钟，使煮出来的小米粥更加浓稠软糯。

煮粥过程

将浸泡好的小米倒入锅中，加入适量清水，大火烧开。