做白菜饼用什么面粉好

制作白菜饼时， 普通面粉是常用的选择。以下是一些关于使用面粉的建议：

普通面粉：

普通面粉是最常见的面粉类型，适合用于制作各种饼类，包括白菜饼。它提供了足够的筋性，使饼皮既柔软又有弹性。

筋性：

为了使饼皮更柔软，可以在面粉中加入适量的食盐（约3克），这样可以增加面粉的筋性，使烙出来的饼更柔软。

和面：

和面时，建议使用温水（约180毫升），边倒边搅拌，先将面粉搅拌成絮状，再下手揉成一个光滑柔软的面团。醒发至少1个小时，这样可以使面团更加松弛，有利于饼的口感。

面粉量：

在制作白菜饼时，面粉的量可以根据个人口味和饼的大小进行调整。一般来说，300克面粉是一个基本的量，可以根据需要适当增减。

综上所述，普通面粉是制作白菜饼的理想选择，通过适当的和面和醒发，可以制作出柔软可口的白菜饼。