蛋糕怎么区分奶油和奶油

分辨蛋糕奶油和奶油可以通过以下几种方法：

观察颜色

动物奶油通常呈自然的乳白色，略有发黄。

植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。

手搓法

纯动物奶油很快会在手掌上消失，只余少量油脂，像涂了护手霜。

植物奶油揉搓后，会在手掌上保持较长时间，甚至会在掌心成形。

加热法

将奶油置于微波炉加热1分钟，动物奶油会变为液态，而植物奶油会呈现泡沫状，体积迅速变大。

沉水法

将奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，浮在水面上的则是动物奶油。

涂抹法

将奶油涂抹在手背上，能化开的是动物奶油，不能化开的是植物奶油。

融水法

将奶油置于水杯中搅拌，能溶解的是动物奶油，否则是植物奶油。

观察气孔

动物奶油的气孔较多且较粗，而植物奶油的气孔细腻光亮。

嗅味

动物奶油具有特殊的芳香，而植物奶油的香味来自于所添加的香精和香料。

通过以上方法，可以较为准确地分辨出蛋糕中使用的奶油是动物奶油还是植物奶油。