怎样使猪肉丸子嫩

要使猪肉丸子更嫩，可以遵循以下步骤和技巧：

选材 ：选择肥瘦相间的猪肉，最好是猪前腿肉，因为肥瘦比例合适，肉质既嫩又不油腻。如果喜欢更多油脂，五花肉也是不错的选择，但要注意不要过于油腻。

调味：

保持调味简单，盐和白胡椒粉是基础调料，其他调味料如生抽、老抽、五香粉等应少加，以免影响丸子的口感和色泽。

搅拌技巧

搅拌肉糜时要朝一个方向，这样可以使肉馅更加有韧性和弹性，丸子不容易散开。

在搅拌过程中，分次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅吸收水分，这样能使丸子更加多汁嫩滑。

加入鸡蛋清，可以增加肉馅的粘性，使丸子更加紧致。

适量加入淀粉，可以提高肉丸的黏性，使其在挤的过程中更容易成型，并且吃起来更加劲道。

制作肉丸

将肉糜用手搓成适量大小的丸子，或者用勺子舀取肉糜放入油锅中。

在油锅中，用中小火将肉丸炸至表面金黄色，然后捞出沥油。

煮制：

将炸好的肉丸放入开水中煮熟，加入一些蔬菜和调料，让肉丸更加美味。

其他技巧

在腌制猪肉时，可以加入一点苏打粉或醋，有利于使肉质更为嫩滑。