手拍豆腐的做法

手拍豆腐的做法如下：

用料：老豆腐 1块、干辣椒四根、花椒 8粒、小葱两根、蒜 2瓣、鲜贝露调味汁适量、姜两片。

步骤：

1. 准备一个老豆腐。

2. 掰碎。

3. 准备开水放入姜片，去腥。

4. 水开放入豆腐。

5. 煮好后捞出。

6. 放入干辣椒、花椒、小葱。

7. 淋上鲜贝露调味汁。

8. 泼个热油。

9. 一道完美的清爽菜肴完美结束，好吃解腻。

用料：豆腐。

步骤：

1. 把准备好的老豆腐撕成小块，放入碗中。

2. 锅中加盐、豆腐、小葱煮6分钟左右，大葱切末。

3. 把煮好的豆腐捞出来，放入葱、小米辣、干辣椒、蒸鱼豉油，浇上热油，放上香菜，搅拌均匀即可。

用料：榆林豆腐 500g、五花肉 25g、蒜瓣适量、姜适量、葱适量、洋葱适量、蒜苗丁 25g、小米椒 5g、耗油 10g、辣鲜露 10g、鸡汁 10g、白糖 5g、味精 5g、老抽 10g、花椒油适量、高汤适量。

步骤：

1. 豆腐掰成适当大块。

2. 炒锅烧油五花肉煸香加入葱姜蒜小米椒煸香加入老抽调色，加入高汤（淹过豆腐）下豆腐，加入所备调料蒜苗丁。

3. 石锅烧热加洋葱圈，倒入豆腐煮五六分钟，撒小葱花上桌即可。

用料：老豆腐一块、香菇 3朵、木耳适量、虾仁/虾干 6只、午餐肉 4-5片、蒜苗 1根、蒜 5瓣、姜 4片。

步骤：

1. 木耳泡发，香菇切片，虾干泡软，我用的虾仁，火腿切薄片，蒜拍碎，蒜苗斜切，作者还用了笋片，家里没有就没加。

用料：黄豆 500g、清水 2000ml、白醋 50ml、凉白开 400ml、盐 1勺。

步骤：

1. 黄豆清洗干净后浸泡8小时以上。

2. 将泡发好的黄豆加入清水放原汁机里压榨，在出浆口用纱布再过滤一下浆液。

3. 如果觉得浆液第一次有些粗，可以过滤后再放入原汁机重新压榨一遍。

4. 因为没用内酯，而是用的醋水作卤，所以在原汁机中榨过两次的浆液再用纱布过滤一次，这样出来的豆浆就很细腻了。

5. 将过滤好的豆浆放锅里用中小火煮沸，漏出表面的豆泡和豆皮，再继续煮五分钟。

6. 作卤：凉白开水400ml，加50ml的白醋拌匀。

7. 然后再在卤水中加入一勺盐。

8. 煮好的豆浆慢慢加入兑好的卤水，轻轻搅拌，见豆浆出现豆花状即停止搅拌，静置十分钟。

9. 豆腐盒用纱布铺平，将静置好的豆花用漏勺过滤到豆腐盒里，用纱布铺盖好。

10. 利用压板把水分排出，上面用重物压制十五分钟左右，即可成豆腐形状。

11. 轻轻取出压好的豆腐，慢慢揭开纱布，一块手工豆腐顺利完成。

12. 细腻哦!

13. 健康绿色!。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。