冬瓜豆腐沙甲汤

冬瓜豆腐沙甲汤是一道清淡而美味的家常菜，适合夏天食用，主要食材包括花甲、冬瓜和豆腐。下面是这道汤的详细做法：

食材准备

花甲：500克

冬瓜：300克

豆腐：200克（嫩豆腐或北豆腐均可）

姜片：3-4片

蒜瓣：2-3瓣

小葱：2根

料酒：2勺

食盐：适量

白胡椒粉：少许

香油：少许

清水或高汤：适量

做法步骤

将花甲放入清水中，加入少量盐，静置30分钟到1小时，使其吐尽泥沙。也可以加入几滴香油，加速吐沙过程。

吐沙完成后，用清水反复冲洗花甲，确保完全干净。

冬瓜去皮，去籽，切成小块或薄片。冬瓜片的厚度要均匀，以保证熟的时间一致，口感更好。

豆腐切成大约2厘米见方的小块，可用开水焯烫一下去除豆腥味，增加韧性，防止煮碎。

姜切片，蒜拍扁，葱切段备用。

锅中加水烧开，倒入处理干净的花甲，加入1勺料酒焯烫。花甲遇热后会迅速张开，张口后即可捞出，避免煮太久导致肉质变老。

锅中加入足量清水或高汤，放入处理好的冬瓜片、豆腐块、姜片、蒜瓣和葱段。

大火烧开后转中小火煮10-15分钟，让冬瓜和豆腐充分入味。

加入适量盐和白胡椒粉调味，最后淋上香油增香。

汤煮好后，捞出姜片和葱段，撒上葱花提味即可出锅。

这道冬瓜豆腐沙甲汤营养丰富，汤鲜味美，清淡不腻，非常适合夏天或需要清淡饮食的人群食用。