买了新鲜豆腐做豆腐乳

制作豆腐乳的步骤如下：

选择不老不嫩的豆腐，这样制作出来的豆腐乳软嫩入味。最好选择新鲜、无异味、表面无黏性的豆腐。

将豆腐放入清水中，加入一勺食用盐，清洗表面杂质，然后用厨房纸或干净的布吸干水分。

将豆腐切成正方形小块，放入蒸锅中大火蒸5分钟，以去除豆腥味和杀菌。

准备好调料，包括十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒面（可选）等。

将蒸好的豆腐放在铺有报纸或保鲜膜的容器中，上面再铺一层报纸或保鲜膜，放置四五天，让豆腐表面长白霉。

将霉好的豆腐块在调料粉里打一滚，然后码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封，一般放上一礼拜即可食用。