羊肉怎么看好坏

辨别羊肉好坏可以从以下几个方面入手：

好的羊肉通常有淡淡的羊膻味，这是其标志性的气味。如果气味刺鼻或有异味，可能是变质或添加了防腐剂的羊肉。

新鲜的羊肉颜色应该是鲜红色或粉红色，肉质细嫩并有光泽。如果肉色暗淡、呈现灰白色或者表面干干的、颜色偏白，可能是存放过久、质量不佳或者注水肉。

新鲜羊肉有一定的弹性，用手按压后能够迅速恢复原状。如果肉质松软无弹性，或者捏起来干燥粘手，有酸味、氨味，则说明羊肉可能不新鲜。

肉皮白净为佳，如果出现红色的斑点或者其他颜色，可能说明肉质不佳。

羊肉的肥肉应该混杂在瘦肉中，而不是完全分开。如果肥肉和瘦肉是完全分开的，可能不是真正的羊肉。

真羊肉表面微干或微湿润，不粘手。如果表面湿润粘手，可能是注水羊肉。

不同部位的羊肉口感和烹饪方式不同，选择新鲜且适合自己口味的部位也很重要。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地辨别出羊肉的好坏。建议在购买羊肉时，尽量选择信誉良好的商家，并注意观察和嗅闻，以确保购买到新鲜、优质的羊肉。