晒干青菜技巧

制作青菜干是一个相对简单的过程，以下是详细的步骤：

清洗青菜

初步清洗：

将青菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和灰尘。

去除老叶和烂叶：

挑去老叶和烂叶，确保留下的都是新鲜的部分。

焯水

准备开水：

将一锅水烧开。

烫菜：

将青菜根先放入沸水中烫10秒，再整颗放入，继续烫20秒左右。这一步可以加速晾晒过程，同时高温消毒，延长保质期。注意时间不宜过长，以免青菜变软烂。

浸泡

迅速冷却：

将烫好的青菜迅速捞出，放入凉水中浸泡30秒。这一步能让青菜干在食用时更有韧劲。

沥干水分：

捞出时，轻轻抖落水分，切忌用手挤压，以免叶子粘连。

晾晒

选择合适的竹竿：

选择一根粗壮的竹竿，将青菜悬挂在竹竿上。竹竿越粗，越能将青菜撑开，通风效果越好，晾晒速度也就越快。

选择晴朗天气：

查看天气预报，选择连续几天都是大晴天的日子进行晾晒。这样，四五天左右，青菜干就能完美出炉。

保存

剪掉根部：

晒干后的青菜干，色泽深绿，散发着独特的香气。在保存前，需要将晒不透的根部剪掉。

干燥保存：

将处理好的青菜干放入干燥的袋子里，置于通风处保存。这样的青菜干，保存一年都不成问题。

小贴士

不要洗得太干净：清洗时不必洗得太过干净，因为晒干后还需再次清洗。

避免重叠晾晒：晾晒时不要叠在一起，否则底下的菜会闷坏。

选择风大的地方：晒菜时最好选风大的地方，既能加快水分蒸发，还能防止菜因为潮湿发霉。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的青菜干了。希望这个方法对你有所帮助!